sábado, 19 de julio de 2014

EMPANADAS COLOMBIANAS


Tenía pendiente de compartir con vosotros esta receta. Soy un poco reacio a subir este tipo de recetas internacionales porque sé que son las que más os cuesta hacer a aquellos que no habéis probado o escuchado hablar de alguno de los productos que son necesarios. Os aseguro que es una receta muy fácil de hacer, y que gusta a todo el mundo. Siempre que hago estas empanadas o arepas fritas que es algo muy similar no hay nadie que pueda resistirse. Además los ingredientes los podemos encontrar todos en Mercadona, no hay excusa para no hacer estas empanadas. Al principio lo que me dio miedo es el modo de dar forma a las empanadas, pero con ayuda colombiana de verdad, Edwin, Lorena y César ;), me enseñaron el paso a paso y yo os lo explico con imágenes para que no tengáis ningún temor. Un bocado exquisito.

INGREDIENTES:
Para la masa (unas 10 empanadas): 1 Vaso de Harina de Maíz Precocido (Harina P.A.N), 1 Vaso y un poquito de Agua, 1 Cucharadita de Sal, Colorante.
Para la carne mechada: 500g de Carne para guisar, 1 Cebolla, 1 Zanahoria Grande, Medio Pimiento Rojo, Sal, Pimienta, Comino, 1 Patilla de Caldo de Carne o Pollo.

1 Patata grande Cocida. Aceite par freír.

PREPARACIÓN:
Con antelación preparamos la carne, para ello hago mi receta de carne mechada económica, queda muy rico, a buen precio y da el pego, aunque no sea la auténtica carne mechada.
Para ello, en primer lugar sellamos la carne en una olla con un poco de aceite a fuego fuerte, la retiramos y reservamos. Por otro lado picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y rehogamos todo ello en la misma olla en la que sellamos la carne. Cuando haya tomado color añadiremos la carne, entonces simplemente cubrimos con agua y  ponemos a punto de sal, pimienta y comino, y añadimos la pastilla de caldo concentrado. Dejamos que se cocine todo hasta que la carne se ponga tierna. Antes de comenzar a preparar las empanadas, trituramos la carne con unos ligeros golpes de picadora o a cuchillo, y añadimos una patata cocida en daditos (así sin las auténticas empanadas colombianas, pero sin la patata también están muy ricas) y tendremos un relleno para arepas o empanadas espectacular.

Para preparar la masa sólo tenemos que seguir las indicaciones del paquete de harina de arepas. Amasamos todos los ingredientes indicados y añadimos un poquito de colorante en el agua para que tome un apetecible color amarillo. La masa tiene que tener una textura de plastilina, maleable y no pegajosa.

Para dar forma a las empanadas utilizaremos una bolsa plástica abierta como un libro y un bol o un aro para cortar.
Tomamos una pequeña bolita de masa y la colocamos sobre la bolsa que habremos untado con un poco de aceite, cubrimos la masa con la otro parte de la bolsa y con un rodillo la estiramos hasta conseguir una lámina fina de masa, como un milímetro o dos. Colocamos una cucharada de relleno sobre la masa, con un movimiento rápido cubrimos el relleno con la propia masa como si fuera un libro, sellamos los bordes de la empanda haciendo una ligera presión sobre la bolsa, sin necesidad de que se queden marcados los dedos y cortamos la empanada con el aro, directamente sobre la bolsa. Al desenvolver la empanda de la bolsa obtendremos una masita rellena perfecta que inmediatamente procederemos a freír.
Mientras vamos montando empanadas las vamos friendo en una sartén con dos dedos de aceite, para ello sería conveniente una ayudita en la cocina. Y las pasamos a un plato con papel secante.
En esta ocasión hemos acompañado nuestras empanadas con una rica ensalada y un poco de arroz acolchadito colombiano.


¡Bien Chévere!


jueves, 3 de julio de 2014

TIMBAL DE VERDURAS Y BECHAMEL DE ATÚN


El otro día llegue inspirado a casa, y me salió este platito rico y para sorprender. Le puse de todo lo que tenía por la nevera, seguro que se lo hiciera de nuevo me saldría de otra manera. Lo cierto es que estaba riquísimo. Lo hice con total tranquilidad y disfrutando de mi ratito de cocina, como al final lleva un toque de microondas para derretir el queso no os preocupéis porque los ingredientes vayan enfriándose un poquito.

INGREDIETES:
2 Calabacines, 2 Zanahorias, 2 Latas de Atún, 1 Cucharada de Harina, 1 Cucharada de Mantequilla, Media Cebolla, Leche, Nuez Moscada, Pimienta, Lonchas de Queso, Huevos Fritos, Pimentón para decorar.

PREPARACIÓN:
Debemos ir haciendo todo a la vez.
Por un lado preparamos una bechamel de atún. Para ello pochamos media cebolla bien picadita en la mantequilla, cuando esté pochada añadimos la harina y dejamos que se cocine para que nuestra bechamel no sepa a harina. Entonces vamos añadiendo leche poco a poco dejando que la absorba y añadiendo según sea necesario. Queremos una bechamel espesita. Por último añadimos el atún y pones a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Al mismo tiempo podemos ir preparando nuestra parrillada de verduras. Para ello hacemos a la plancha el calabacín y la zanahoria en rodajas, controlando que la sartén o la plancha no estén demasiado fuetes para que no se queme, y ayudándonos con una gotita de aceite. Poner a punto de sal.

Ahora lo más divertido, montar el plato. Con un molde cilíndrico, vamos montando una capa de calabacines, un poco de bechamel, otra capa de zanahoria, otra de calabacines, más bechamel, zanahorias y terminamos con calabacines. Quitamos el cilindro y cubrimos con una loncha de queso.

Metemos un minuto al microondas para que se derrita el queso y se caliente el plato. Y terminamos nuestro timbal con un huevo frito.

En esta ocasión me decidí por un poco de arroz perfecto como acompañamiento, y decoramos con un poquito de pimentón.

¡Sorpresa!