domingo, 27 de abril de 2014

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE


Desde hace tiempo estoy dándole vueltas a esta receta, me encantan las galletas con pepitas de chocolate, sobretodo mojadas en leche, me conozco todas las marcas, y por eso quería probar varias recetas de las miles que hay y quedarme con la mejor. Pues esta es la primera de las recetas para encontrar las mejores galletas con pepitas del mundo mundial.

De las que os presento hoy puedo decir que de sabor están muy ricas, muy parecidas a las "Chips Ahoy", mantuvieron durante el tiempo que duraron su crujiente y son fáciles de hacer. Pero para mi gusto le falta un poco de friabilidad, de esa ligereza y crujiente propio de las galletas, deberé seguir dándole vueltas, aun así muy recomendables.

INGREDIENTES (para unas 24 galletas pequeñas):
100g de Harina, 100g de Pepitas de Chocolate, 50g de Azúcar Moreno, 50g de Azúcar blanca, 50g de Mantequilla, 1 Huevo Pequeño, Media Cucharadita de Bicarbonato, Esencia de Vainilla, 40g de Almendra Granillo Tostado (O nueces, o Avellanas), Una Pizca de Sal.

PREPARACIÓN:

En primer lugar derretimos la mantequilla ligeramente, que no se deshaga del todo. Y la mezclamos con el huevo, con ayuda de una varilla, no importa que no se mezcle del todo bien. Añadimos también un chorrito de esencia de vainilla.

Entonces incorporamos las dos partes de azúcar y seguimos mezclando, a continuación añadimos la harina con el bicarbonato y la pizca de sal mezclados y seguimos amasando con ayuda de una espátula. Por último incorporamos las pepitas de chocolate y el fruto seco picado y tostado.

Para tostarlo simplemente saltee las almendras en una sartén sin dejar de mover, y dejé que se enfriaran antes de incorporarlas a la mezcla.

La masa de galletas debe tener una textura de pomada o pasta de dientes, fácilmente manejable, pero algo pegajosa. Si nos queda muy sólida podemos agregar un poquito de leche.

Por último formamos unas bolitas y las vamos colocando sobre una bandeja de horno, bien esparcidas porque tienden a abrirse bastante. Para que nos queden más uniformes debemos aplastar un poco las bolitas para ayudarles a esparcirse. Introducimos las galletas en el horno, que habremos precalentado a 180ºC, durante unos 8-10minutos, hasta que veamos que comienzan a tomar un bonito color dorado, pero sin pasarnos, pues las galletas fuera del horno endurecen y acaban de tomar su textura definitiva. Una vez las saquemos del horno las dejamos enfriar unos minutos antes de intentar retirarlas del papel o la bandeja de horno.


¡Listo para mojar en un frío vaso de leche!

martes, 1 de abril de 2014

TARTA DE GALLETAS CLÁSICA (Fácil de hacer)


Hace unos días me preguntaron por la tarta de galletas, la de toda la vida, con sus capas, su flan, su chocolate… La verdad es que es una tarta muy fácil de hacer y por eso no me había nunca preocupado de subirla al blog, a pesar de que es una de mis tartas preferidas, por no decir la que más y que tenía unas fotos de una que hice para mi propio cumpleaños, quitándome un gran antojo. Pero total, como no es la primera vez que me preguntan por esta tarta, y porque muchos de los seguidores de este blog me han pedido que suba alguna receta facilita, de las de andar por casa. Pues esta estará dedicada a todos ellos.
Espero que os guste, y bueno, como ocurre siempre con las recetas clásicas, esta es mi versión, las que siempre se ha hecho en mi casa, la más fácil de hacer, seguro que hay miles y mejores, pero esta es la conozco yo, aunque se admiten sugerencias.

INGREDIENTES:

3 Sobres de preparado para Flan (Flanin, El Niño o Potax), 9 cucharadas de Azúcar, 2 Cucharadas de Cacao en Polvo, 1 y ½ Litros de Leche, Galletas María.
Para el almíbar: 1 y ½ de Leche, ½ Vaso de Azúcar, 1 Chorrito de algún licor Dulce (Baileys, Sansón, Ron…)
Para la decoración: Chocolate blanco, Chocolate con leche, Chocolate Negro, Hojas lisas de árboles.

PREPARACIÓN:
 En primer lugar prepararemos el almíbar que nos servirá para empapar las galletas, para ello ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición, una vez hierva apartamos del fuego y reservamos.

Seguidamente prepararemos el flan, para ello no hay más que seguir los pasos que nos indica el sobre. Ponemos la leche a hervir con el azúcar, reservamos un poco de leche en el que disolveremos el contenido de los sobres, cuando comience a hervir vertemos la disolución en la leche y removemos hasta que vuelva a romper el hervor, a fuego lento.

De esa crema reservamos la mitad, y la otra mitad la volvemos a llevar al fuego y añadimos el cacao disuelto en un poco de leche, mezclamos bien hasta obtener una crema de chocolate.

Y ahora lo más divertido, montar esta rica tarta. En una fuente adecuada disponemos una capa de galletas que habremos ido sumergiendo ligeramente en el almíbar. Seguidamente cubrimos con una capa de crema amarilla, otra de galletas, otra de crema de chocolate, galletas, crema amarilla, galletas y terminamos con crema de chocolate. Es decir, para que nos quede bien uniforme, las cremas de chocolate y amarilla las dividiremos en dos para definir bien las capas. Una vez usé María Hojaldrada, y la verdad es que no me gusto nada, la galleta se empapó demasiado y quedo muy blanda, en ese caso no tendría que haber usado el almíbar, así que prefiero siempre usar la María clásica.

En esta ocasión decidí hacer una decoración especial con chocolate. Para ello cubrí la superficie de la tarta con una capa fina de chocolate para conseguir un toque crujiente. Y para las hojas de chocolate conseguí unas cuantas hojas de árbol en un parque, de las más lisas y brillantes, las lavé bien, y con un pincel cubrí la cara menos porosa con chocolate de los tres colores y la ayuda de un pincel. Dejamos enfriar en el congelador y después podremos “desmoldar” perfectamente.

Decorar y a comer.


Nota: No tenía foto de esto que os voy a comentar. Pero no hay porque esperar a un cumpleaños para disfrutar de este postre. Utilizando estos mismos ingredientes podemos realizar algo parecido en unas copas y tendremos el mismo sabor de la tarta de galletas en un formato diferente.