martes, 27 de noviembre de 2012

TARTA TATÍN DE MANZANA (PASO A PASO)




Y otra vez más de vuelta. Parece que los problemas siempre vienen solos y uno no acaba de asentarse en un sitio. Así que entre vuelta y vuelta de un lado para otro, intentando estabilizar mi vida un poco, vuelvo aquí para retomar  lo que siempre me ha hecho tanta ilusión y poder desconectar un ratito de este vaivén que es mi vida. Si consigo volver a dar vidilla a este blog de forma continuada será buena señal.


Hoy os traigo este postre muy fácil de hacer, pero con un sabor impresionante, uno no se espera que una cosa tan sencilla tenga un sabor tan peculiar. Os invito a hacerlo y a probar con otras frutas como la pera, la piña…

INGREDIENTES:
1 Plancha de Hojaldre, 6 Manzanas Golden, Unas gotas de limón, 70g de Mantequilla, 150g de Azúcar.

PREPARACIÓN:

En esta ocasión hemos optado por manzanas. Las pelamos y las cortamos en trozos grandes, por ejemplo en 4 trozos y quitamos el corazón. Dejamos una mitad para el centro.


En una sartén ponemos el azúcar con la mantequilla y salteamos las manzanas a fuego lento de manera que vayan soltando su agua y se forme una especie de caramelo o toffee, añadimos unas gotas de limón para que no se oxiden las manzanas. La manzana tiene que quedar asada pero no excesivamente blanda. Hay que tener cuidado de que no se haga compota.

Colocamos las manzanas en un molde antiadherente con el corazón hacia arriba, dejándolas bien ordenadas. Cubrimos con el jugo que ha soltado en la sartén y tapamos con el hojaldre, recortando los sobrantes y remetiendo ligeramente.


Horneamos a 200ºC hasta que el hojaldre adquiera un bonito color dorado.

Una vez horneado hay que dar la vuelta a la tarta en caliente para que no se pegue. Como si fuera una tortilla le damos la vuelta con la precaución de no quemarnos con los jugos de la tarta.

Es una tarta crujiente por el hojaldre, jugosa por los jugos, y rica y dulce por el caramelo y la mantequilla.


En esta ocasión la hemos acompañado con una lagrima de yogurt, cuyo acido contrasta con el riquísimo tatín.

lunes, 12 de noviembre de 2012

LIRIOS (BACALADILLA O PERLITA) RELLENOS



Como últimamente parece que sólo como dulces, cosa que no sería de extrañar, pues el otro día hice un pescadito fresco de una forma diferente a la habitual y pensé que sería bueno compartirlo con todos vosotros para una comidita rica de cualquier día de la semana.

Me pasé por la pescadería y vi unos lirios (bacaladilla o perlita) a muy buen precio, los llevé a casa y se me ocurrió esta receta que hice un poco con lo que tenía por casa, para no hacerlos fritos simplemente. Espero que os guste y que la hagáis pronto.

INGREDIENTES:
Un número par de Lirios, Bacaladilla o Perlita.
Para el relleno (en esta ocasión): Cebolleta, 1 Huevo Duro, Pepinillos, Mantequilla Ablandada, Unas gotas de zumo de limón.
Harina, Huevo, Pan Rallado y Aceite para el rebozado.

PREPARACIÓN:
En primer lugar debemos preparar el pescado para rellenarlo, para ello abrimos los lirios por el vientre y tirando de la cabeza retiramos las espinas, intentando que queden lo más limpios y enteros posible. Hay que hacer un buen trabajo con el cuchillo y tener un poco de paciencia.

Extendemos bien los lomos de pescado y en esta ocasión yo los aplaste un poco con un rodillo para que fueran más fáciles de rellenar. Salpimentamos ligeramente.

Para el relleno simplemente picamos los ingredientes muy finamente y los mezclamos añadiendo un poco de mantequilla ablandada que nos servirá de ingrediente aglutinador.

Rellenamos el pescado abierto con una pequeña cantidad de nuestro relleno y cubrimos con otro lirio de tamaño similar.

Para freírlos los vamos pasando con cuidado, por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite bien caliente. Si lo sellamos bien no tiene por que salirse nada de relleno.

Listo para deleitarnos acompañado de una rica ensalada.